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傳統年菜上桌 一頓吃進2千大卡

2012.01.17 03:32 am

衛生局提醒消費者選購年菜時，多參考訂購年菜的熱量標示等資訊。

記者陳立凱／攝影北市衛生局昨天整理了年菜熱量資訊，發現年夜飯若吃下佛跳牆、蹄膀、烤雞、糖醋魚、炸甜年糕等各一人份，熱量將破2千大卡，提醒消費者注意食用量。

衛生局表示，年菜中以炸甜年糕熱量最高，每100公克就有412大卡，一人份（約4、5塊）就有618大卡，接近一頓正餐的熱量。炸甜年糕熱量高，主因出在年糕外層裹的蛋汁與麵粉，在炸的過程中會吸油；若改為用蒸或微波等方式，熱量可減少4成。

而蔣夫人最愛吃的紅豆鬆糕，每100公克有320大卡。因為鬆糕中含有大量紅豆餡，業者為使口感滑順，常在紅豆餡中加入油攪拌製作。

肉食方面，東坡肉、蹄膀打敗牛、雞、魚料理，熱量最高。一人份東坡肉熱量約528大卡，一人份帶皮蹄膀熱量約449大卡。衛生局指出，若不吃蹄膀豬皮與醬汁，熱量也可大幅降低至140大卡，「不過恐怕很難不吃那個肥肉」。一人份的烤全雞與糖醋魚熱量則各是324、384大卡。

佛跳牆每100公克熱量114大卡，一人一小碗就有200公克，約228大卡。佛跳牆因各家用料不同，熱量也不大相同。若使用了越多油炸物如炸芋頭、炸排骨等，熱量也會越高。且食材的油脂會煮進湯裡，「就算不吃料只喝湯，熱量也不容小覷」。

衛生局食藥處處長陳立奇表示，成年男性一天所需熱量約2400大卡，女性約1900大卡，年夜飯一餐若吃下佛跳牆、蹄膀、烤雞、糖醋魚、炸甜年糕等各一人份，熱量共2003大卡，幾乎已等於一般成人男性一天所需的熱量。陳立奇建議，為了避免熱量爆表，民眾不妨將烤雞換成紹興醉雞或桃燻香雞，可大幅降低熱量。若還是很想吃這些傳統年菜，也可嘗試改變料理或食用方式。

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